Mont-Royal

Avant d’entendre le « crunch » du croustillant de la croûte et de goûter le goût délicieux du beurre, plusieurs étapes sont nécessaires à la fabrication d’un bon croissant artisanal! Voici une série d’opérations effectuées par l’artisan-viennois. Les étapes de la fabrication des croissants : Peser les ingrédients, pétrir la pâte 10 minutes, mettre au réfrigérateur et laisser reposer environ 24 heures, incorporer le beurre à la pâte de façon …