Petit matin sur l’avenue Masson, ça sent le bon pain frais! Vous vous en douter, nos boulangers ont travaillé une partie de la nuit pour vous offrir, au total, près d’une quinzaine de pains et baguettes différents.
La fabrication du pain est un art qui prend du temps à maitriser. Voici les principales étapes de la fabrication du pain : Le pétrissage du pétrin, le repos de la pâte pour la levure fasse son effet, la division de la pâte en pâtons de même poids, la détente, le façonnage en miche ou en bâton, la pousse, un repos en chambre froide pour faire augmenter les pâtons, la taille avec une lame qui donne les dessins sur les pains et la cuisson.
Photo : Isabelle Béchard.
