En 1999, Jacques Preschoux ouvre la première boulangerie Les Co’pains d’abord sur l’avenue Mont-Royal. Le nom lui a été soufflé par une connaissance musicien grand amateur de chanson française et de Georges Brassens. La boulangerie offre alors plusieurs variétés de pains, de viennoiseries pur beurre, de spécialités bretonnes, ainsi que l’incontournable croissant, bien apprécié des gourmands.